لماذا من الأفضل استكشاف شمال الهند من خلال الجولات المصحوبة بمرشدين

إن استكشاف الهند مع مرشد محلي يوفر رؤية لا مثيل لها للبلاد، حسب رأي بيفرلي واتس

أنا أجلس على شرفة منزل مزرعة سينغ في قرية خاسا الصغيرة، في ولاية البنجاب شمال غرب الهند. اصطحب مرشدنا، جاغروب سينغ، مجموعتنا السياحية Jules Verne لمقابلة عائلته - ومع غروب الشمس فوق الحقول المحيطة - تقوم والدة جاغروب بطهي باكورا الحمص المقرمشة على نار مفتوحة.

هذه بداية مثالية وغامرة لجولتنا بسيارة الأجرة في البنجاب وهيماشال براديش. ولاية البنجاب في الهند هي ولاية ذات أغلبية سيخية. يتحدث جاغروب بفخر عن إيمانه ويوضح أن الشعر جزء لا غنى عنه من جسم الإنسان، لذلك يبقى طويلاً دون قص. إن اختياره للعمامة الملونة الملتفة حول كعكة شعره يجعل من السهل متابعته في شوارع مدينة أمريتسار.

المعبد الذهبي، المركز العصبي المقدس لعقيدة السيخ، له قباب مذهبة بالذهب عيار 24 قيراط. هنا، يقدم أكبر مطبخ مجتمعي في العالم، والمعروف باسم لانجار في البنجابية، وجبات مجانية لآلاف الأشخاص يوميًا.

متطوعون مهرة، يجلسون متربعين على الأرض في المطبخ المجتمعي، يقشرون أكوامًا شاهقة من الثوم ويصنعون أكوامًا من خبز الشاباتي

يعرف جاغروب الزوايا المثالية للصور، وبمساعدته، نشاهد عملية الطهي دون تدخل قدر الإمكان. كما أنه يوجه مجموعتنا إلى أفضل زواية لمشاهدة حفل بالكي المسائي، وهو موكب مع الكتاب المقدس للسيخ، ويهمس بنصائح مهمة حول الآداب الروحية؛ نذهب إلى غوردوارا حفاة الأقدام ونغطي رؤوسنا.

متطوعو المعبد الذهبي

مراسم الحدود بين الهند وباكستان
في متحف التقسيم، نتعرف على النهاية المضطربة للحكم البريطاني عام 1947، عندما تم تقسيم الهند وإنشاء باكستان وانقسم إقليم البنجاب إلى قسمين. اليوم، في حفل إغلاق حدود أتاري - واغه كل مساء، المشهد هو مشهد أخوة. يتصافح الحراس الهنود والباكستانيون، وهناك الكثير من الهتاف والغناء من المتفرجين.

ذات صلة:
جولة طهي في نيودلهي
مقابلة: شركة الأطعمة والمشروبات الهندية Panchali Mahendra

سيكون من السهل أن نضيع وسط الزحام النابض بالحياة الذي يلي ذلك، ولكن تم جمعنا بواسطة المرشد سوريندرا راجاوات، الذي يرافقنا عبر الحشد. على الرغم من أن ولاية البنجاب ذات أغلبية سيخية، إلا أن 79% من سكان الهند هم من الهندوس، وسورندرا هو خبيرنا في الآلهة الهندوسية. دائما يمتلك الكثير من المعلومات وهو صبور مع ابتسامة لطيفة، ورفقته الهادئة لا تقدر بثمن. بالإضافة إلى اللغة الإنجليزية، فهو يجيد اللغات الهندية والبنجابية والراجاستانية.

حفل إغلاق حدود أتاري - واغه

القيادة إلى دارمشالا
الحافلات الكبيرة غير مناسبة للطرق الملتوية في جبال الهيمالايا السفلى، لذا تنقلنا إلى الجبال على قافلة من سيارات تويوتا إنوفا كريستا الفاخرة. في كيكار لودج، أول محمية غابات خاصة في الهند، وصلنا في الوقت المناسب تمامًا لرحلة سفاري النار والكوكتيلات التي استضافها الرئيس التنفيذي لشركة كيكار، أماريندار سينغ تشوبرا.

على أحد التلال الهادئة عند الغسق، في ما كان ذات يوم بلدًا للقطط الكبيرة، كنا نرتشف الجين والتونيك بينما نجلس حول ألسنة اللهب المتلألئة. يخبرنا أماريندار: "نحن ملتزمون بإعادة زراعة الأشجار، لذلك عادت الفهود إلى هذه الأرض". لكن في غياب هذه الحيوانات، فإننا نطمئن أنفسنا بأن أي حفيف في الأدغال ربما يكون مجرد نيص أو غزال.

المحطة التالية في جولتنا هي ولاية هيماشال براديش الجبلية، حيث توجد القرود في كل مكان. وقد رصدناهم في دارامشالا - حيث يعيش الزعيم البوذي التبتي الدلاي لاما في المنفى - وفي طريقنا إلى قرية راخ في منطقة كانجرا للقيام بجولة سيرًا على الأقدام في الصباح الضبابي.

برفقة مرشد مجتمعي، من الرائع تحية القرويين باللهجة المحلية لمقاطعة كانغري وهم يعتنون بمحاصيلهم

قرد المكاك

جولة نيودلهي
تم تحذير نزلاء الفندق في منتجع شيملا الذي كان خاضعًا للحكم البريطاني سابقًا، والذي يقع على ارتفاع 2206 مترًا فوق مستوى سطح البحر، بعدم ترك النوافذ مفتوحة، وإلا فإن قرود المكاك قد تتسلل إلى الداخل وتسبب الفوضى.

يحذرنا سوريندرا من أن "القردة الكبار يداهمون الثلاجة ويقفز صغارهم على الأسرة". "وسيختطفون حقيبتك في الشارع، لذا كونوا حذرين".

بقينا متيقظين. عند العودة إلى دلهي، قدم لنا إيشا سينغ من منظمة No Footprints - وهي منظمة مجتمعية تعمل الآن مع جول فيرن - جولة الحواس الخمس في عاصمة الهند.

النصب الحرب التذكاري بوابة الهند، نيودلهي

مع ازدهار صناعة برامج الكمبيوتر، أصبحت نيو دلهي الآن حديثة جدًا ولكن دلهي القديمة تحتفظ بالكثير من السحر. إن إيشا على دراية بالمواقع التاريخية الأقل شهرة وجميع الأماكن الأصيلة للتسوق. كانت منطقة شاندني تشوك، القريبة من القلعة الحمراء، مركزًا تجاريًا مزدحمًا منذ القرن السابع عشر.

نحن نشق طريقنا بين الأرصفة الضيقة المزدحمة على الركشة. تمثل المحلات التجارية المزدحمة بالساري الحريري الرائع والزيوت العطرية والحلويات بهجة ملونة. حواسنا حية حقًا.

3 أشياء يجب تجربتها في الهند

يجب على المسافرين استكشاف مشهد الطهي في الهند من أطعمة الشوارع إلى تناول الطعام الفاخر مع النبيذ المحلي. فيما يلي ثلاث تجارب للطعام والشراب نوصي بها لعملاء السفر.

جاليبي: الوجبة الخفيفة المفضلة لدى جاغروب في أمريتسار هي الجاليبي، وهي عبارة عن عجينة مقلية حلزونية مغطاة بالشراب.

جاغروب سينغ المرشد

شاي: الشاي هو المشروب الوطني في الهند، وتعتبر منطقة بالامبور في هيماشال براديش، بمياهها الوفيرة ومناخها المعتدل، مثالية لزراعة الشجيرة العطرة. تعتبر تجربة تذوق الشاي في شركة Himalayan Brew Tea في وادي كانجرا تجربة رائعة. نتحدث أنا وسوريندرا عن حبنا لشاي ماسالا (شاي حليب مع البهارات)، والذي يتم تقديمه ببساطة في المقاهي على جانب الطريق دون الزخارف التي يضيفها أحيانًا الطهاة المتميزون.

النبيذ الهندي: النبيذ المستورد باهظ الثمن في الهند، لكن الأصناف المزروعة محليا، مثل تلك التي تنتجها شركة سولا فينياردز الصديقة للبيئة في ولاية كارناتاكا الجنوبية، متاحة على نطاق واسع.

أطلق العنان لمستقبل من الأرباح غير المحدودة
من خلال بدء أعمال السفر الخاصة بك من المنزل اليوم