دليل أبوظبي ميشلان: تفاعل منسوبي قطاع الضيافة في الإمارات العربية المتحدة

"كونّكتينق تراﭬل" طلبت من المطلعين على الضيافة إبداء آرائهم حول إطلاق تصنيف طهي آخر في دولة الإمارات العربية المتحدة

في وقت سابق من هذا الأسبوع، اجتمع أعضاء بارزون من وسائل الإعلام الإماراتية في منتجع جميرا جزيرة السعديات بأبو ظبي حيث كانوا أول من سمع نبأ إطلاق دليل ميشلان أبوظبي في تشرين الثاني / نوفمبر من العام الجاري 2022.

من ضمن الذين كانوا جاهزين للإعلان عن الوصول الوشيك لدليل ميشلان الثاني لدولة الإمارات العربية المتحدة، بعد إطلاق دليل ميشلان دبي في حزيران / يونيو غويندال بولينيك، المدير الدولي لأدلة ميشلان وسعادة صالح محمد الجزيري، مدير عام السياحة في دائرة الثقافة والسياحة بإمارة أبوظبي.

تحدث موقع كونّكتينق تراﭬل مع المطلعين في صناعة المأكولات والمشروبات في جميع أنحاء البلاد الذين شاركوا أفكارهم حول تأثير هذا التصنيف الأخير للطهي وتوقعاتهم للمطاعم التي قد تزين الدليل في تشرين الثاني / نوفمبر.

زوي بوكر

زوي بوكر، مديرة شركة "لاكسيولوجي" للعلاقات العامة والاستشارات: "إن وصول دليل ميشلان إلى أبو ظبي لن يكون إلا إيجابيًا للمدينة. سيكون بلا شك حافزًا كبيرًا للمطاعم للارتقاء بأدائها التنافسي، ونأمل أن يشجع المزيد من الاستثمار في المفاهيم المحلية الجديدة والمطاعم الفريدة في أبو ظبي، كما على عكس النسخ المكررة من تلك الموجودة بالفعل في دبي. سيكون الفائز الحقيقي هو المستهلك، مع المزيد من الخيارات وتجربة تناول الطعام المرتفعة. أضع رهاني على هاكاسان وفوكيه في متحف اللوفر وبوتشر آند ستيل ليتم تقديرهما من قبل دليل ميشلان." 

باسكال بينازو، المدير العام، مطعم فوكيه أبوظبي ومطعم باراديسو، ياس باي: "دليل ميشلان ضروري لتطوير المدينة ثقافيًا، كونه  "ختم اعتماد"مشهور عالميًا موجودًا منذ أجيال، فهو يسمح للمقيمين والزوار بالانضمام إلى رحلة مثيرة عبر عالم فن الطهي المتغير باستمرار. ولكن هل ستغير استراتيجية مطعمي فوكيه و باراديسو؟ لا، لن يؤثر ذلك على استراتيجيتنا العامة،  إذ إننا نركز على أعضاء فريقنا وضيوفنا كل يوم وفي سائر الأوقات."

ليام كولينز

ليام كولينز، مؤسس eatgosee.com :"إنه لأمر رائع أن يولي دليل ميشلان اهتمامًا كبيرًا بمشهد الطعام في الإمارات العربية المتحدة. ويواصل الإصدار الثاني دليل ميشلان الثاني هذا الزخم الأخير لوضع دولة الإمارات العربية المتحدة على خارطة الطهي الإقليمية والعالمية، والذي حفزته مسابقة أفضل 50 مطعماً في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا، والآن لدينا اثنان من دليل ميشلان. آمل أن يندمج دليل ميشلان دبي وأبو ظبي المنقسم في المستقبل ويتوسع إلى دليل ميشلان الإماراتي الكامل. يبدو أن هذا في مصلحة رواد المطاعم." 

سامانثا وود

سامانثا وود، ناقدة واستشارية مطاعم، "فوديفا" Foodiva: "من المؤكد أن دليل ميشلان لدولة الإمارات العربية المتحدة أكثر منطقية من دليل خاص بإمارة بعينها؟ هل ستكون رأس الخيمة هي الوجهة التالية؟" 

ذات صلة

خط سير الرحلات: التنقل بين الجزر في أبو ظبي

إطلاق دليل ميشلان أبوظبي

الفائزون في مسابقة أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا لعام 2022

ديباك باتيا، الرئيس التنفيذي، إدارة مطعم ""سنوبيل" Snowbell: "لقد أثبت سوق الإمارات العربية المتحدة بلا شك أنه يتمتع بإمكانات هائلة فيما يتعلق بثقافة المأكولات والمشروبات والسياحة. مع تطور اتجاهات تذوق الطعام والابتكارات بوتيرة وشيكة الخطى، هناك المزيد من الفرص والمنافسة الصحية الآخذة في الارتفاع. إن قدوم دليل ميشلان إلى إمارة أبو ظبي يرفع من وجودها على خارطة العالم ومن شأنه حتماً أن يعزز قطاع المأكولات والمشروبات بشكل أكبر. يمكنني أن أذكر بقوة علامة تجارية واحدة أرغب في رؤيتها في القائمة، ألا وهو مطعم "بيبرميل" Peppermill – وهو مطعم هندي راسخ مع وصفات مبتكرة، وظل موجود في دول مجلس التعاون الخليجي لأكثر من عقد من الزمن." 

جاريت دابريو

جاريت دابريو، الشريك والمؤسس المشارك في شركة ليمون باتر Lemon Butter، thelemonbutter.com: "قامت أبو ظبي باستثمارات ضخمة وشهدت نموًا مشجعًا للغاية عندما يتعلق الأمر ببناء صورة الإمارات كوجهة. بدءًا من الراحة المقدمة في مطار أبو ظبي للهجرة الحدودية الأمريكية إلى الاستثمار في البنى التحتية الضخمة لمختلف الصناعات الحديثة. مع التركيز على الترفيه العائلي واستضافة الأحداث الضخمة مثل الفورمولا 1، لم تترك قيادة أبوظبي أي جانب من الجوانب دون تغيير لتصبح مركزًا رائدًا في المنطقة. مع وصول ميشلان الآن إلى العاصمة، ستكتسب ثقافة تذوق الطعام قوة تحظى المطاعم في فنادق الخمس نجوم دائمًا بفرصة أفضل للحصول على التقدير، وهو ما تستحقه غالبًا، لكنني حريص على معرفة ما إذا كان دليل ميشلان يمكنه تحديد المطاعم القديمة ذات المنتج الفردي والتي تشكل العمود الفقري الثقافي لأبو ظبي. أبو ظبي لديها أيضًا بعض المفاهيم المحلية المثيرة التي تستحق الزيارة. المطاعم على قائمتي هي المطبخ السعودي والمرزاب، واللذان يقدمان المأكولات الإماراتية والسعودية والكويتية. 

عمر شهاب

عمر شهاب، المؤسس وكبير مسؤولي الاستدامة في بوكا boca.ae: "بالتأكيد هذا خبر أكثر من رائع لصناعتنا. أخيرًا، سيتم التعرف على عدد لا يحصى من المطاعم التي تعد مأكولات استثنائية، بغض النظر عن الحجم أو الفئة، في العاصمة . يدير العديد من المطاعم في البلاد أفراد وعائلات يعتبرون الإمارات العربية المتحدة وطنهم منذ عشرات السنين، يديرون مؤسسات متواضعة ولكنها أصيلة تخدم مطبخ وطنهم، من الإمارات العربية المتحدة إلى دول الشرق الأوسط المجاورة. يبرزون من خلال تنفيذهم الاستثنائي، والأهم من ذلك، من خلال قصصهم وتاريخهم. هل سنرى مسكوفًا عراقيًا أو كبابًا إيرانيًا أو مطاعم فلافل فلسطينية في الدليل - لدي فضول شديد لمعرفة ذلك.

قد تظهر نجمة ميشلان الخضراء أيضًا لأول مرة في دليل أبو ظبي. وتقدر نجمة ميشلان الخضراء المطاعم التي تعمل بشكل مباشر مع المزارعين والفلاحين والصيادين الذين يتغذون في بيئاتهم، وتضع في اعتبارها البصمة البيئية للمطعم، وتستخدم أنظمة متطورة لمعالجة فضلات الطعام، وهم عمومًا في طليعة الاستدامة. نأمل أن تكون هذه خطوة في الاتجاه الصحيح لصناعتنا وتقديرًا لبعض الأشخاص الذين يعملون بجد في هذا البلد."  

ريف عثمان

ريف عثمان، مؤسس مطعم كوشياكي جابانيز ريف Reif Japanese Kushiyaki: "إنه لخبر رائع أن ميشلان تضيف أبو ظبي إلى قائمتها. مشهد تذوق الطعام في أبو ظبي يتغير بالتأكيد وأعتقد أننا سنرى مطعم تاليا للطاهي أنطونيو جيدا في القائمة. سيكون من الرائع رؤية بعض المفاهيم المحلية أيضًا." 

جان وينتر

جان وينتر، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة "تاتش تالنت مانجمنت" Touch Talent Management: "لن أتفاجأ برؤية المتسابقين المتمرسين مثل مطعم هاكاسان و مطعم ماركو بيير ومطعم فوكيه يعودون غانمين بنجمة أو اثنتين حيث كان هناك تاريخ من الانتصارات من قبل المطاعم المدعومة من الفنادق والتي تم افتتاحها إما من قبل الطهاة الذين يديرون مطاعم حائزة على نجوم ميشلان أو أسماء سلاسل الامتياز الكبيرة مثل كويا Coya وزوما Zuma . سيكون من الرائع رؤية المزيد من المطاعم المستقلة تشترك في بعض الانتصارات أيضًا. حلمي هو أن تنظر جوائز فن الطهو العالمية في طرق جديدة لتكون أكثر شمولاً من الفئات إلى كيفية تقديم الجوائز يتم تشغيلها مع الحفاظ على النزاهة ومعايير التميز المتوقعة من صناعتنا. 

سبيرو باناجاكيس

سبيرو باناجاكيس، المؤسس المشارك لمطاعم "بي بي سوشال داينينغ" BB Social Dining :"غن دليل ميشلان هو واحد من اكبر القوى الدافعة وراء المطاعم الاستثنائية في سائر أرجاء المعمورة، ودليل ميشلان في أبوظبي يعني أن العاصمة ستترك بصمتها في مشهد المأكولات والمشروبات. أتوقع أن أرى مطاعم مثل فيلا توسكانا وهاكاسان وزوما ومرتابان من إدارة هيمانت أوبيروي على الدليل الجديد."

احصل على تقرير السفر والضيافة المجاني الخاص بدول مجلس التعاون الخليجي المكون من 48 صفحة من هنا

جيمس نايت باتشيكو

جيمس نايت باتشيكو، رئيس الطهاة التنفيذي لمجموعة كوف بيتش Cove Beach: "حقيقة أن دليل ميشلان سيأتي إلي العاصمة يعد خبرًا رائعًا ليس لصناعة الضيافة فحسب، بل إنه أيضًا خبرًا رائعة للمنطقة ككل. نحن نعلم أن لدينا طهاة ومطاعم محلية موهوبة للغاية تستحق التقدير، وفي الوقت نفسه، يضع الدليل أبو ظبي والإمارات العربية المتحدة على خريطة الطهي العالمية."

جايمي كاستانيدا، الرئيس التنفيذي لمطعم ومشرب ناينتي ناين سوشي 99 Sushi Bar & Restaurant: "عندما فتح ناينتي ناين سوشي أبوابه قبل خمس سنوات في العاصمة، كان مشهد تناول الطعام ينبض بالحيوية بالفعل. واليوم، نحن محظوظون للعمل جنبًا إلى جنب مع العديد من العلامات التجارية والمواهب الطهوية الرائعة. ويوضح وصول دليل ميشلان أن أبو ظبي يمكن أن نفخر بها بين وجهات تناول الطعام في العالم ونحن سعداء لدولة الإمارات العربية المتحدة ككل."

أكمل أنور، مؤسس مطعم "وودفاير اليفن" 11 Woodfire: "المطعم الذي أعتقد أنه يستحق أن يكون في الدليل هو مطعم أوتورو، وهو مفهوم ياباني حديث في القناة. يُقدم المطعم أرقى المأكولات اليابانية مع شعور بالراحة. ما يقدمه هو مزيج من مأكولات جنوب شرق آسيا، مع الحفاظ على مواكبة سوق أبوظبي والتفضيلات الدولية. 

نعيم معضد

نعيم معضد، الرئيس التنفيذي والمؤسس لشركة غيتس للضيافة: "إنه خبر سار لأبو ظبي، حقًا! ويسعدني أن تكون هناك إمارة أخرى ترحب بميشلان في بلدنا الجميل. مثل هذه الخطوات تظهر بجلاء أهمية مجال الضيافة والسياحة في المساهمة في الاقتصاد العام وتحديد موقع الدولة. إنني أتطلع إلى الأمام للإعلانات ولدي بالتأكيد بعض المطاعم المفضلة. فرصة سعيدة!"

توم كويج

توم كويج، مدير المأكولات والمشروبات، قصر الإمارات: "إنه لخبر رائع أن مؤسسة مثل دليل ميشلان قادمة إلى أبو ظبي. إن ذلك يوضح الأهمية المتزايدة للمنطقة في مشهد تناول الطعام العالمي وأنا متأكد من أن هذا سيعطي تقديرًا كبيرًا للمواهب المحلية، بالإضافة إلى توسيع نطاق مشهد فن الطهو في إمارة أبوظبي."

روهيث موراليا، مدير مفهوم المطبخ، مجموعة إس إف سي SFC: "إن دليل ميشلان القادم إلى أبو ظبي هو تغيير لقواعد اللعبة في المدينة. لقد مهد وجود ميشلان المسرح للطهاة ومحترفي الخدمة لاكتشاف مواهبهم وإبراز التميز الطهي والجواهر الخفية للمدينة. حقيقة أن دليل ميشلان قادم إلى أبو ظبي يعبر عن الكثير والمثير من جهود ومعايير جميع المؤسسات المشغلة، وقد ساهمت كل مؤسسة مشغلة في جلب دليل ميشلان إلى أبو ظبي."

لمزيد من المعلومات، تفضلوا بزيارة الموقع: guide.michelin.com