برنامج مسابقة “أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا” للوجبات ودروس الطبخ في أبو ظبي

ستكون أبوظبي من الرابع إلى الثامن من شهر فبراير/شباط عاصمة الطهي في دولة الإمارات العربية المتحدة بسلسلة من الفعاليات برعاية “أفضل 50 مطعمًا في العالم”  

بعد إنتظار دليل ميشلان دون جدوى لتكريم المنطقة ، سيتم أخيرًا إدراج أفضل مطاعم الشرق الأوسط وشمال إفريقيا يوم الاثنين 7 فبراير/شباط من قبل هيئة تقييم المطاعم ذات الشهرة العالمية.

 تعمل هيئة مسابقة “أفضل 50 مطعمًا في العالم” بموجب اتفاقية مدتها ثلاث سنوات جنبًا إلى جنب مع “طهي أبوظبي” – القسم الذي يركز على الطعام في مجلس السياحة الذي تديره الحكومة في العاصمة – لوضع المطاعم الرائدة في المنطقة على الخريطة العالمية.

تم بالفعل تكريم الطهاة المحليين قبل حفل توزيع الجوائز، حيث ذهبت جائزة [المطعم الواعد] One to Watch إلى كينويا في دبي  وجائزة أفضل طاهية أنثى من البحرين تالا بشمي .

بالإضافة إلى حفل توزيع الجوائز المرتقب بشدة، ولأول مرة، يتم عرض الجولات الترويجية لمسابقة “أفضل 50 مطعم” في الشرق الأوسط، تصاحبها سلسلة من المحاضرات وتجارب تناول الطعام لمرة واحدة في العاصمة. تابع القراءة للحصول على قائمة كاملة بالأحداث الجارية، بما في ذلك تفاصيل حول مكان مشاهدة البث المباشر للحدث الرئيسي لحفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

الجمعة 4 فبراير/شباط

دروس الطهي 

سيكشف الطهاة من “قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم” عن الأسرار الكامنة وراء أطباقهم المميزة كجزء من عرض الطهي الحي، مع الكثير من التذوق والنصائح الخاصة على طول الطريق. ينتهي كل درس طهي بجلسة أسئلة وأجوبة حيث يمكن للجمهور طرح الإستفسارات على بعض أفضل الطهاة في العالم.

3:15 مساءً – 4 مساءً: تيم راو ، مطعم تيم راو، برلين

قضى الشيف الأعلى تصنيفًا في ألمانيا وأحد نجوم سلسلة Chef’s Table [سُفرة الشيف] في “نيتفليكس”عمرًا طويلاً في تحديد أسلوب طهي فريد تمامًا. باعتماده على التقنيات اليابانية وإعداد المكونات مع الحد الأدنى من استخدام الكربوهيدرات أو الصلصات الثقيلة، فإن مطبخ “راو” الذي يثبت مستقبله يتوافق تمامًا مع الطريقة الحديثة التي يرغب رواد المطعم في تناولها. تم تصنيف موقعه الرائد في برلين في المرتبة 31 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم لعام 2021 ، وفي درس الطبخ هذا، سيوضح للضيوف كيفية صنع جثم الوسابي لانجوستين وسمك رمح سانغا تشي، مع مجموعة من النصائح والحيل لإبراز الجماليات.

4:45 مساءً – 5:30 مساءً: بيا ليون ، كجولي ، ليما

الطاهية الأنثى الأفضل  في العالم لعام 2021 هي طاهية بعض المطاعم الأكثر شهرة في العالم. تم تسمية مطعم بيرو سنترال ، الذي تديره ليون مع زوجها فيرجيليو مارتينيز، مطعم العقد في أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية لعام 2021، وأطلقت الشيف مؤخرًا مشروع Kjolle ، وهو أول مشروع فردي لها. يركز طبخها على تضاريس بيرو، واستكشاف نظمها البيئية المتنوعة والمكونات الفريدة المرتبطة بكل موقع. ستعرض ليون منتجات بلدها في أبوظبي في هذه الدورة التدريبية المتقدمة، مما يمنح الجمهور فرصة لمرة واحدة ليرى كيف يتم تحضيرها، وبالطبع كيف يكون مذاقها.

6:15 مساءً – 7 مساءً: ويل غولدفارب، مطعم رووم فور ديزيرت، أوبود 

أحد أفضل الطهاة الذين جابوا أرجاء العالم ونجمًا آخر من نجوم سلسلة Chef’s Table [سُفرة الشيف] في “نيتفليكس”، وسبق أن عمل في فرنسا وإسبانيا وأستراليا والمملكة المتحدة وموطنه الأصلي الولايات المتحدة الأمريكية قبل أن يقرر الاستقرار في بالي بإندونيسيا لافتتاح مطعمه الخاص، روم فور ديزيرت. شهد نهجه المدروس في الطبخ الحلو إعلانه كأفضل طاهٍ معجنات في العالم لعام 2021 ، حيث أشاد به الجميع لمهاراته الفنية وأسلوبه في الطعام الذي جعله يسخر الخصائص العلاجية للمكونات، ولا سيما الأعشاب والنباتات الأصلية في جزيرة بالي الجنة. بالنسبة لهذه المحاضرة، سوف يقوم الشيف غولدفارب بإعداد ثلاث أطباق حلويات وكشف الأسرار الكامنة وراءها ويمثل كل منها علامة فارقة في حياته المهنية وهي: ريد Red و إنسيدينتا سترادال Incidente Stradale وذا شوغار ريفايناري The Sugar Refinery.

تُقام جميع المحاضرات في جناح ليوا، حلبة مرسى ياس بجزيرة ياس في إمارة أبوظبي؛ تبلغ تكلفة التذكرة 400 درهمًا إماراتيًا (ما يعادل 108 دولاراَ أمريكيًا) لكل منها، أو شراء تذكرة لجميع الفئات الرئيسية الثلاثة مقابل 750 درهمًا إماراتيًا (204 دولارًا أمريكيًا) هنا

لمزيد من الأخبار التي يمكنك الإستفادة منها، اشترك في النشرة الأسبوعية لـ “كونّكتينق تراﭬل”

8 مساءً: سلسلة الطعام التعاوني – تيم راو و داي باي دونغ

يجمع هذا التعاون الفريد داخل فندق “روزوود أبوظبي” بين إتقان داي باي دونغ لأطباق الـ”ديمسم” الصينية المميزة ونكهات تيم راو الآسيوية الرائعة، ومن المتوقع أن يكون هذا الحدث من الأحداث الأسبوعية ذات أعلى مبيعات للتذاكر ضمن أسبوع فعالية “أفضل 50 مطعمًا”. سوف ينثر راو أطباق اللانجوستين المميزة وسمك البايك و اطباق حساء البط مع المأكولات الكانتونية المبتكرة لـ”داي باي دونغ”، بما في ذلك اللحوم المشوية اللذيذة وكعك الباو الأسطوري. روزوود أبوظبي 888 درهم إماراتي (240 دولار أمريكي) ؛ شراء التذاكر من هنا

السبت 5 فبراير/شباط

1 مساءً – 4 مساءً: 50 أفضل عشاء تجريبي – بيا ليون: الجنة البيروفية

هذا هو الحدث الأول من حدثين حصريين لتناول الطعام التجريبي في أبوظبي؛ إنها فرصة لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر لاكتشاف مأكولات المطبخ البيروفي التي ستغير قواعد اللعبة والتي ابتكرتها بيا ليون، الطاهية الموهوبة للغاية. مسابقة “أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا” تدعوك إلى غداء حميم لاستكشاف تذوق الطعام للأنظمة الصديقة للبيئة للطهي في بيرو في جنة جزيرة استوائية غامرة تمامًا. سينقل القارب الضيوف من البر الرئيسي إلى جزيرة نوراي البكر، حيث سيتم إعداد المشهد لقضاء فترة ما بعد الظهيرة التي لا تُنسى، مع الكثير من المفاجآت والأطباق الشهية على طول الطريق. جزيرة زايا نوراي؛ 2500 درهم إماراتي (680 دولارًا أمريكيًا) ؛ شراء التذاكر من هنا

3 مساءً – 5:30 مساءً: #أفضل 50 حلقة نقاش #50BestTalks – الشرق الأوسط وشمال أفريقيا: متحدون من خلال الطعام

احجز مقعدك لقضاء فترة ظهيرة تفاعلية من المقابلات الحية والعروض التقديمية والمناقشات المباشرة مع أساطير الطهي من جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وخارجها. سيستكشف هذا الحدث المثير للتفكير والمثير للإعجاب قوة الطعام وكيف يمكنه توحيد الثقافات في جميع أنحاء الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وما وراءهما.

سينضم ويل غولدفارب، أفضل شيف حلواني في العالم ، إلى مجموعة من النجوم من منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا الذين سيناقشون المشهد الغذائي الحالي. سيقوم الطاهي المقيم في جزيرة بالي الإندونيسية صاحب مطعم “رووم فور ديزيرت” بتنوير الجمهور حول القوة العلاجية للطعام وكيف يمكننا جميعًا تسخير خصائصه الإيجابية لتحسين حياتنا اليومية.

سيشمل الحدث التفاعلي أيضًا “فلافل أوف” فريد من نوعه، حيث سيتم تقديم وجهات مختلفة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لهذا الطبق الرمزي لتذوقه للجمهور لمقارنة وتباين أنماط النكهات المختلفة الموجودة في مصر ولبنان والإمارات.

 أجنحة بادوك، حلبة مرسى ياس، جزيرة ياس ؛ 150 درهمًا إماراتيًا (ما يعادل 40 دولارًا أمريكيًا) ؛ شراء التذاكر من هنا

الأحد 6 فبراير/شباط

8 مساءً: سلسلة الطعام التعاوني – جوليان روير و طهاة  LPM

الشيف الفرنسي جوليان روير هو العقل المدبر وراء مطعم “أوديت” Odette ، المطعم السنغافوري الذي حصل مرتين على المرتبة الأولى في قائمة أفضل 50 مطعمًا في آسيا. يوازن روير من خلال خفة اللمسة والذوق الرائع بين المكونات الآسيوية والتقنية الفرنسية – وسوف يتعاون روير مع طهاة LPM لإنشاء قائمة تعاونية فريدة من نوعها ستجمع بين بعض من أفضل الأطباق لكلا المطعمين لليلة واحدة فقط. LPM ، الغاليريا ، جزيرة الماريه ؛ 595 درهمًا إماراتيًا (160 دولارًا أمريكيًا) بالإضافة إلى مشروبات بسعر 250 درهمًا إماراتيًا (70 دولارًا أمريكيًا) ؛ سجل للحصول على التذاكر هنا

الأحد 6 فبراير/شباط

8:20 مساءً: احتفالية أفضل 50 مطعم في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا عبر الإنترنت

بعد حفل الاستقبال في أبراج الاتحاد كونراد أبوظبي فقط في الساعة 6 مساءً ، سيتم بث حفل أفضل 50 مطعمًا في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا مباشرةً عبر الإنترنت ليراه الجميع. احفظ الرابط في القائمة المفضلة: www.theworlds50best.com 

الثلاثاء 8 فبراير/شباط

8 مساءً: سلسلة الطعام التعاوني بين ناتسوكو شوجي و مطعم توري نو سو 

ناتسوكو شوجي، أفضل شيف حلواني للعام 2020 في آسيا، هي الطاهية صاحبة مطعم “إيتي” في طوكيو. تحظى ناتسوكو بالاحترام لمهنتها في صناعة المعجنات والحلويات، حيث تصنع الحلويات المعقدة التي تتميز بزينة من العلامات التجارية الرائدة ، بينما يجعل عملها في صنع الكيك حسب الطلب للمشاهير من أمثال ديفيد بيكهام و رينيه ريدزيبي عملاء سعداء. إنها أيضًا طاهية أطباق مالحة ماهرة ، مدربة على الطراز الفرنسي الكلاسيكي، وستقوم بإقران أفضل أطباقها مع مطعم توري نو سو، المطعم الشهير في كونراد أبوظبي أبراج الاتحاد المعروف بمأكولاته اليابانية المختلطة. كونراد أبوظبي أبراج الاتحاد؛ 480 درهم إماراتي (130 دولارًا أمريكيًا) ؛ شراء التذاكر من هنا

8 مساءً: 50 أفضل عشاء تجريبي – ديف باينت: اللعب بالنار

عمل الشيف الاسترالي ديف باينت في بعض أفضل المطاعم على هذا الكوكب، من أفضل مطعم حالي في العالم نوما Noma في الدنمارك، إلى مطعم “أسادور إتكسباري” Asador Etxebarri الأسطوري في إسبانيا  والمطعم الأيقوني “سانت جون” St John في المملكة المتحدة. لقد أثرت جميعها في المطبخ المركز على الشواء الذي يميز مطعمه “إندز بيرنت” Burnt Ends في سنغافورة، والذي تم الإعلان عنه في المرتبة 34 في أفضل 50 مطعمًا في العالم عام 2021. سيحل “باينت” في باربكيو القصر في أبوظبي لإعطاء تجربة شواء لمرة واحدة، حيث سيتعرض عدد لا يحصى من اللحوم والخضروات لقبلة النار والدخان الرقيقة. ستبدأ التجربة باستكشاف على طول واجهة الشاطئ وتنتهي بالحلويات اللذيذة على ضوء الشموع. باربكيو القصر، قصر الإمارات، 950 درهمًا إماراتيًا شاملاً مشروب الترحيب (غير شاملة المشروبات المقرونة مع الوجبات) ؛ سجل للحصول على التذاكر هنا