مطعم أوسيانو الحائز على نجمة ميشلان في دبي يستضيف الفائزة بجائزة أفضل طاهية في آسيا

سيتعاون الشيف المقيم غريغوار بيرغر مع ناتسوكو شوغي المشهورة بكعكاتها الأنيقة

أعلن مطعم أوسيانو عن الدفعة الثانية من سلسلة التعاون في الطهي، ففي يومي الجمعة الموافق 5 أغسطس/آب والسبت الموافق 6 أغسطس/آب، سيستضيف الشيف غريغوار بيرغر أفضل طاهية في آسيا، الطاهية ناتسوكو شوغي، من مطعم "إيتي" في اليابان.

 سيستمر التعاون على مدى ليلتين، وسيشهد تعاون الطهاة تقديم قائمة من 10 أطباق بعنوان "جينيسيس" [التكوين]. 

يمكن لرواد المطعم أن يتوقعوا أطباق من الشيف بيرغر تشمل ثعبان البحر الملون، نوري، و تارتليت برتقالي والطبق المحبوب جدًا للشيف، كروك موسيو الكمأة السوداء.  ستشمل أطباق الطاهية شوغي: تارت أحادي، أيو (سمكة حلوة) تاكو مع صلصة الفاكهة، وكافيار ميل فاي، الذي يستخدم تقنيات المعجنات بخبرة في طبق مالح.

أخبار ذات صلة:

"غريغوار بيرغر" من "أتلانتيس" يتعاون مع الطاهي "موراليس" في المطعم الحائز على نجمة ميشلان 

الكشف عن الفائزين بأول نجمة ميشلان في دبي

رواد صناعة المأكولات والمشروبات يتحدثون حول تأثير دليل ميشلان الجديد دبي

تشتهر ناتسوكو شوغي، المحبوبة في عالم الموضة والطهي، بجائزة أفضل طاهية في آسيا في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في آسيا، وهي تشتهر بأطباق المعجنات التي تستوحي الإلهام من الأزياء الراقية.

بعد أن أمضت سنواتها التكوينية في التدريب تحت إشراف هيروياسو كاواتي من مطعم فلوريليج (الذي احتل المرتبة 39 في قائمة أفضل 50 مطعمًا في العالم للعام 2021)، في سن 24، افتتحت شوغي أول "مختبر كعكة" لها في طوكيو في عام 2014.

على مدى السنوات الخمس الماضية، أدارت شوغي واحدًا من أصعب المطاعم في طوكيو من حيث الحجز، جنبًا إلى جنب مع نشاط تجاري مزدهر للكعك الفاخر.  في عام 2019، نقلت المطعم ومتجر المعجنات الكائن في حي شيبويا، إيتي، بحجم الجيب، وطاولة واحدة، إلى منزل جديد، وتوسعت إلى مطعم من ستة مقاعد يقدم قائمة معقدة من 10 أطباق من الدورات اللذيذة بالإضافة إلى حلوياتها المميزة .

في واحدة من سلسلة التعاون في الطهي التي تجري في "أوسيانو"، قال الشيف التنفيذي غريغوار بيرغر: "فيما يخص السلسلة التالية في سلسلتنا، وددت أن أشيد بالنساء في الصناعة وبلد عزيز على قلبي، اليابان.  بعد ذلك التقيت ناتسوكو في وقت سابق من هذا العام، وبعد أن أذهلتني موهبتها وجوائزها العالمية، أردت أن أقدم رواد المطعم في دبي إلى شخص أشعر به شخصيًا أنه أحد أكثر الطهاة موهبة في أي مكان على هذا الكوكب.  في عام 2016، سافرت إلى اليابان للشروع في رحلة طهي حددت في النهاية وألهمتني وأثرت في شخصيتي كطاهي اليوم.  وبعد تجربة بعض أفضل لحظات تناول الطعام في حياتي، أتطلع إلى التعاون مع ناتسوكو من أجل جلب أفضل المنتجات وثقافة الطعام والانضباط وأسلوب الحياة في البلاد إلى إمارة دبي ".

طبق كروك مونسيو من  أوسيانو

وأضافت ناتسوكو شوغي: "إنها لفرصة رائعة وشرف لي أن أعمل مع الشيف غريغوار.  بصفتي طاهيًة يابانيًة، تعلمت الكثير عن أفضل المأكولات البحرية، لكن فهمه العميق لبيئة البحر والمأكولات البحرية ألهمني كثيرًا.  كانت آخر زيارة لي إلى دبي في شهر يناير/كانون الثاني، وقد أدهشتني ثقافة الطعام المتنوعة ومدى شغف وتطور رواد المطعم ".

يقدم مطعم أوسيانو الحائز على نجمة ميشلان واحدة من المأكولات الراقية المأكولات المتطورة، ويحيي ثروات المحيطات والأراضي الساحلية.  مسترشدًا بذكريات بيرغر عن السفر وطفولته في بريتاني، يجسد كل طبق احترام الشيف طوال حياته للموسمية والتيروار [العوامل البيئية المناسبة للمنتوجات] والبحث عن الطعام البحري، حيث يتم الحصول على جميع المكونات بشكل مستدام من المحيطات أو في نطاق 50 كيلومترًا من الساحل.

احصل على تقرير السفر والضيافة المجاني الخاص بدول مجلس التعاون الخليجي المكون من 48 صفحة من هنا

أحدث بيرغر، الذي يبلغ من العمر 34 عامًا، بالفعل موجات على مسرح الطهي العالمي بأطباقه المتطورة وغير التقليدية المصقولة بتقنية فرنسية تقليدية أصبحت مميزة له.  إنه الشيف الأصغر والوحيد في الدولة الذي يظهر ضمن أفضل 100 طاهٍ في جوائز أفضل طاهٍ لمدة خمس سنوات متتالية، وقد ميز بيرغر نفسه في مشهد تناول الطعام الحافل في دبي من خلال نهجه البصري في الجمع بين المكونات وتطبيق الجمال والفن في تقديم الطعام.

تعد شراكة شهر أغسطس في فن الطهي مع ناتسوكو شوغي هي الثانية في سلسلة من التعاونات المثيرة والتي ظهرت لأول مرة بين غريغوار بيرغر وبعض الطهاة الرائدين في العالم.  يمكن لرواد المطعم في دبي توقع وصول المزيد من الأسماء الكبيرة في المطاعم الفاخرة إلى مسرح أوسيانو طوال عام 2022. 

تبلغ تكلفة التذوق لتجربة "جينيسيس" من تنفيذ غريغوار بيرغر وناتسوكو شوغي 1,250 درهم إماراتي للشخص الواحد؛ من 6 مساءً حتى 10 مساءً، يومي الجمعة 5 والسبت 6 أغسطس/آب. للمزيد من المعلومات، يرجى زيارة الموقع التالي على الشبكة العنكبوتية:  www.atlantis.com/dubai/restaurants/ossiano أو الاتصال على رقم الهاتف 0097144262626